文章插图
黑米掉色还可以吃吗?这应该是很多人都会问的问题，其实黑米掉色是一种正常现象，因为黑米的外表是黑色的，而且它的表层中含有水溶性色素 ， 即为花青素 。大家看到黑米掉色时不会过到担心，可以放心食用 。但要是掉色过分严重的话要小心劣质的或者是染色，具体介绍如下!
看色泽 。对于黑米来讲,色匀而均,没有过黑或者是过白的颜色,整粒黑米来讲,都是均匀的黑色 。如果你发现,黑米里有白色的米或者是黑米粒黑的不均匀,则可能是假的 。
2、搓颜色 。对于黑米来讲,颜色是天然的,所以,根本搓不掉 。你可以把黑米放在手心,然后用力搓一下,看一下手心是不是有黑的东西,如果有则不要购买 。
3、掐表皮 。对于黑米的表皮来看,实际上是在掐过后,就可以看到其皮有断层面 。而如果你掐后,出现的是粉末状的话,则为劣质的黑米 。
4、碎黑米 。把黑米弄碎了,然后看一下,黑玉的内心是什么颜色 。对于好的黑米来讲,其心是乳白色的,而普通的大米则为透明色 。若为内心黑,则为劣质 。
5、用水泡 。如果你购买了的话,然后用冷水泡一下,看一下是不是水会变成黑色 。如果变成黑色的话,则为劣质的 。一般情况下,水会出现浑浊,或红,或紫,则为劣质 。
黑米里面是白的还是黑的?【黑米掉色还可以吃吗 轻微掉色不影响食用】黑米里面是白色的 。大部分品种黑米的黑色集中在皮层，胚乳其实仍为白色 ， 所以黑米中间自然也是白色的，要是黑色渗透到米心，则极有可能是染色黑米!另外天然黑米表面的黑色不会很均匀，而染色黑米的黑色则十分均匀，大家可以通过这两点对真假黑米进行初步的判断 。
总结：即使不是经过高温，只要把黑米侵泡一段时间后，水会变成紫褐色的 ， 这属于正常的现象 。有专家提醒，在淘洗黑米的时候 ， 为了减少色素在水中溶解，建议用冷水轻轻淘洗 。
推荐阅读
- 黑米怎么吃最有营养 黑米怎样吃最有营养
- 黑米怎么吃 需先浸泡再煮容易被吸收
- 黑米应该如何做有营养 黑米和什么一起煮好吃
- 黑米和紫米的热量哪个高 紫米和黑米哪个好
- 黑米和紫米有什么区别 产地颜色形状营养等
- 黑米可以与黑豆一起煮吗 同吃益气活血减肥瘦身
- 2023年黑龙江养老金计发基数是多少 黑龙江2023年养老金涨多少钱
- 黑米也能减肥吗 怎么吃黑米可以减肥
- 衣服黑点怎么去除 妙招姐 衣服黑点怎么去除
- 黑米一泡掉色正常吗？哪些人不能吃黑米