【鸡蛋水怎么冲】
文章插图
1、准备碗和鸡蛋、一双筷子 ， 鸡蛋洗净 。
2、将鸡蛋打入碗中，把鸡蛋打散，打到筷子挑不起来蛋液 。
3、冲鸡蛋要用沸腾的水 ， 边冲边搅拌 ， 把鸡蛋冲熟 。
4、再滴几滴香油即可 。
鸡蛋的一头钝一头略尖 。钝端气室的存在，使蛋的重心要向小头偏移 。由于形状和重心的原因，当蛋平置时，卵黄总是倾向于尖的一端，如果滚动，会转圈滚动而不至于滚远，而且滚动时，总是大头在外，如果有小损伤 ， 不至于影响全卵 。若气室不在钝端，鸡蛋就成了不倒翁，不利于胚胎的保护和孵化 。
蛋壳很薄 ， 甚至干脆没有蛋壳 ， 称之为软壳蛋 。蛋壳的主要成分是碳酸钙 ， 在母鸡的食物里，需要含有大量的钙质，如果食物中缺乏钙质或维生素D，或因注射鸡瘟疫苗后的反应、或因鸡受惊后输卵管蠕动加强，卵壳来不及形成就产出等就可能产出软壳蛋 。
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
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