如何辨别正宗卤牛肉1、看牛肉的颜色，新鲜牛肉的颜色比较深，整体呈深红色 。而假牛肉的颜色较浅，牛肉的脂肪呈团装颜色微黄 。而假牛肉的脂肪则通常发白；
2、闻牛肉的味道 ， 牛肉有膻味，虽没羊肉浓，但是仔细闻有一种微微的膻味；
3、摸牛肉的质感 ， 没牛肉的纤维要比猪肉粗，触摸紧实，从牛肉断面上可以观察小块的纤维纹理；
4、尝牛肉的口感 。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，是假牛肉，牛肉的口感通常比较粗糙，感觉嚼起来不易烂，假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂
怎么辨别真假熟牛肉可以从以下三点来辨别：一看牛肉颜色 。如果很红的话，很可能是添加了亚硝酸盐 。第二看牛肉纹理 。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6两，纹理清晰，不会松散 。第三看肉质、弹性 。牛肉纤维走向比较粗糙，一般来说搓不断 。但如果是猪肉，只要一搓，就会断 。另外，需要提醒的是，遇到特别便宜的熟牛肉千万不要买 ， 很可能买到的就是合成肉 。
真空包装的牛肉怎么辨真假真空包装的牛肉辨别真假，把它剪刀剪开尝一块试试就知道 。
拼多多80元5斤牛肉是真牛肉吗拼多多冷冻牛肉不一定是真牛肉，主要看自己在什么店铺里面购买 。在购买的时候必须要擦亮眼睛，货比三家去选择，否则很有可能无法买到正规的真牛肉 。现在市场上一斤生牛肉就四十元，市场上永远是一分钱一分货 。所以说拼多多上80元5斤的牛肉就不可能是真的！
刚买的牛肉为什么像猪肉刚买的牛肉，像猪肉那么说明可能就是用猪肉为装的牛肉，也就是说，你其实买到了假牛肉 。现在有一些黑心商贩确实用猪肉来冒充牛肉，他们通过染色剂把猪肉染红，看着像牛肉那么红 ， 因为猪肉的价格和牛肉价格错的很大，中间的利润大，所以有一些黑心商贩就以猪肉冒充牛肉卖，遇到这种情况，一定要向市场监管部门举报 。
假牛肉干怎么分辨出来，有的还不是牛肉做的从色泽上看：新鲜牛肉相比猪肉 ， 整体颜色较深 ， 颜色更红，肉质比较有光泽 ， 脂肪颜色呈白色或乳黄色 。
而假牛肉的颜色相对略浅，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光 。如果是做熟了的牛肉：牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄 。从气味来挑：猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味 。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味 。从手感来分： 摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软 。拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现 ， 牛肉很难切开，而猪肉则比较容易 。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长 。且真牛肉按压下去后，弹性好，可以恢复初时模样 。假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，弹性差，边缘已经散开，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子 。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服 。从口感来辨：一般来说牛肉的肉会比较难嚼，吃起来有嚼劲 。牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩 。假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差 。
猪肉掺牛肉卖怎么鉴定只要是看颜色在常见的肉类中，牛肉含的铁是最多的，所以牛肉的颜色要更红一些，属于深红色，但猪肉一般是鲜红色或粉红色，肉颜色特别浅 。煮熟的牛肉一般是褐色，而用猪肉冒充的假牛肉煮熟后是发白的 。
【如何区分真假牛肉？，如何辨别正宗卤牛肉？】还有看口感牛肉的肌肉纤维，比其它肉类都要粗，所以口感比较粗糙，嚼劲十足 。
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