【煎面饼用什么面粉好 煎面饼用啥面粉好】
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1、煎面饼用低筋面粉和中筋面粉好 。
2、高筋面粉不推荐使用,本身不适合做煎饼 , 因为筋度高,不易发面,做煎饼就不会蓬松 。煎饼是用的最多面粉就是中筋面粉,做蛋糕之类的,要有低级面粉做 , 面包之类的要用高筋面 。面粉制作的饼分为发酵和不发酵两种,发酵的面饼经蒸熟又叫炊饼,就是现今所谓馒头是也 。而不经发酵切成条状水煮食用又叫汤饼 。
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