常见的碱性食物都有哪些蔬菜类：
1.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、茄、佛手瓜、西葫芦、瓠瓜、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带 。
2.
属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、紫菜头、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣、莴笋、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜 。
3.
属于热性的碱性食物有：
大蒜、辣椒、胡椒 。
龙葵碱的来源龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素 ， 是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷 。分子式为C 45 H73 0l5 N ， 不溶于水、乙醚、氯仿 ， 能溶于乙醇，与稀酸共热生成茄啶及一些糖类 。
龙葵素（Solanine）是马铃薯发芽、变绿、溃烂后产生的一种有毒物质 。是一类有毒的甾体糖苷生物碱 ， 分为α、β、γ三种，毒性较强，猪食后会中毒，人食入0.2~0.4 g即可引起中毒 。马铃薯植株和块茎中主要是茄碱（α-solanine）和卡茄（Chaconine）两大类 。
每100 g鲜重马铃薯中茄碱含量，嫩芽高达500 mg，外皮达30~64 mg ， 全块茎（去芽及去皮后）约7.5~10 mg 。经煮熟后能解除毒性，加酸也能分解，用醋调味有解毒作用 。成熟的马铃薯中龙葵素的含量较低，可以安全食用 。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素 ， 食用后可能引起急性中毒 。
为什么长条茄有苦的吃发苦的茄子会中毒吗
可能会食物中毒 。
茄子发苦有两种原因：一是茄子腐坏变质发苦；二是茄子中含有较多的茄碱吃着有苦味，以上两种原因出现的苦味茄子，都含有对人体有毒的成分，但部分人体质好，肠胃消化功能较强，可能吃了发苦的茄子也不会中毒 ， 但若食用过量的情况下可能会出现中毒症状 。
发芽的山药豆还能吃吗不建议吃 。
山药豆中含有较多的营养物质，虽然说山药豆发芽之后并不会像土豆那样产生毒性物质，如果想吃的话还是可以继续吃的 。
但是因为此时山药豆中所含的营养物质都会供应给新发出的芽苗的生长，所以山药豆的营养价值也会有所下降，吃起来口感也会变差，所以一般是不建议再继续吃的 。
【含茄碱的食物，常见的碱性食物都有哪些？】如果条件允许的话建议你您把它种到地理，等明年还能活山药豆 。
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