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姜撞奶要10分钟左右才会凝固 。若是超过这个时间则代表制作失败 ， 失败的原因可能是因为加热时温度不够高 。撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成 。因此需要在牛奶沸腾时，快速加入姜汁，使其凝固 。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用 。
姜撞奶，具有祛寒行血 ， 养颜美容，止咳安眠之功效 。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用 。
姜撞奶的方法：
1、首先将生姜去皮，切片后放入搅拌机中搅匀放入碗中 。
2、裹纱布将姜末倒入裹起来，挤出姜汁儿放入碗内 。
3、盆中倒入牛奶细砂糖，煮沸腾后关火取出冷却40秒 。
【姜撞奶要等多长时间 姜撞奶要多久才会凝固】4、把牛奶冲入姜汁中 ， 静置15分钟让牛奶凝固即可 。
5、这样一份美味的姜撞奶就做好了 。
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