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逢年过节 ， 或者请客吃饭的时候，我们都会准备一些比较大的硬菜，比如炖肉、炖鱼等等 。卤肉是炖肉其中的一种做法，为了让肉更入味，吃着更鲜香，都会适当放一些大料来去腥提鲜 。肉桂和桂皮是常用的两种香料 ， 严格来说它们还是有区别的 。
煮肉用桂皮还是肉桂 一般用桂皮 。
肉桂和桂皮是两种口味截然不同的香料 。肉桂质地较厚，味道浓郁而油腻，多用于卤制卤菜和卤肉 。而我们平时在炒菜和炖肉的时候 ， 都是用桂皮去腥不腻，而且桂皮也比较便宜 。
煮肉放肉桂多了好吗 放多了是不好的，这样肉桂的味道会很重，影响肉本来的味道，导致最后只有香料味 。煮一斤肉最多放一块长4厘米、直径1厘米的桂皮，适当的量能去除肉的腥味、增鲜，还能增加食欲 。
桂皮和肉桂有什么区别 1、肉桂是肉桂的干皮 ， 桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的外皮 。
2、肉桂皮薄、肉厚、断面紫红色、油大、香气浓郁、味甜微辣、耐嚼无渣为佳 。桂皮则气味香凉，类似樟脑，味微甜辛辣 。最好的是皮薄，香气浓郁的 。
【煮肉用桂皮还是肉桂】3、肉桂与桂皮相似 。一般肉桂主要用作药物，桂皮主要用作菜肴的调味品 。
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