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在做戚风蛋糕和芒果千层的时候，打发蛋白的时候都加一点塔塔粉或泡打粉，这样蛋糕出炉后会更有蓬松感，对于第一次尝试准备做蛋糕的朋友们 ， 可以看看趣丁网带来的塔塔粉做蛋糕怎么用小方法 。
做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉 做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉都可以，根据准备的类型选择 ， 如果是戚风蛋糕，这个时候就不需要加塔塔粉或泡打粉了 。
泡打粉由小苏打、酸粉和玉米粉组成，有几个配方 ， 市场上有许多不含明矾的配方产品 。
塔塔粉是一种酸性白色粉末，属于食品添加剂范畴，其化学名称为酒石酸氢钾 ， 是制作戚风蛋糕必不可少的原料之一 。
泡打粉的作用是中和酸和碱，这种东西遇到温度就会反应 ， 放出二氧化碳气体，使食物蓬松 。
塔塔粉一般存放在蛋糕中，这样食物会更美味 。
塔塔粉做蛋糕怎么用 1.材料！蛋清500克 ， 蛋黄250克，蛋糕粉250克，塔塔粉2克，盐2克，幼砂糖175克，大豆油175克，全脂牛奶175克！
2.将蛋清，塔塔粉，盐和幼砂糖放入器皿中，使用打蛋机打至蛋白无气泡，打蛋机提起来有倒钩而不掉落！
3.准备另外的器皿，加入油和牛奶，倒入蛋糕粉，一起搅拌均匀 ， 然后再加入蛋黄，搅拌至光滑无颗粒！
4.将蛋白倒入蛋糕糊中 ， 轻轻搅拌均匀即可（切记不能用力和快速搅拌.不然蛋糕糊会变稀，导致蛋糕发不了） 。
5.准备一个方形的磨具，4边用硬纸板围起来，放入油纸铺，底部连带硬纸板都铺均匀，倒入蛋糕糊，然后把蛋糕糊铺均匀，表面用刮板刮平整！
6.我用的是大烤箱！上下温度130度！定时75分钟，然后掉头，再继续考10分钟！期间用竹签戳一下蛋糕，不粘竹签即可出炉！
塔塔粉可以做包子馒头吗 塔塔粉不可以做包子馒头
【做蛋糕加塔塔粉还是泡打粉】塔塔粉是一种食品添加剂，但是其于泡打粉、酵母的作用不一样，它没有使面团膨胀、松软的作用 。塔塔粉的主要应用在蛋糕制作中，可以中和蛋糕中的蛋白，让蛋糕颜色更加雪白 。
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