文章插图
1、材料:明太鱼1条,黄豆芽200克,水芹70克 , 大葱1根 , 青红辣椒各1个 , 糯米粉3大匙,香油1大匙,盐、胡椒粉各适量,辣椒粉3大匙,大葱末2大匙,姜末1小匙,蒜蓉、料酒、酱油各1大匙,白糖、胡椒粉各适量 。
2、明太鱼去除头部,尾部和鱼鳍,再纵向对半切开 , 去除中间的鱼骨 。将明太鱼切成5厘米长段,用水洗净,沥干水分 , 加盐和胡椒粉腌渍 。
3、黄豆芽去除头部,清理根部,用水洗净,水芹去除叶子,将茎部切成4厘米长段,大葱切丝 , 辣椒切成环形,去子,将调味料拌匀,做成调味酱 。
4、将一杯水放入锅中,放入清理好的明太鱼,再盖上锅盖煮 。煮一段时间后,将明太鱼捞出,将汤倒入碗中,将黄豆芽放入另一个锅中,倒入适量煮过明太鱼的汤,再盖上锅盖煮 。
【辣蒸明太鱼黄豆芽 辣蒸明太鱼豆芽的做法】5、将糯米粉放入煮过明太鱼的汤中拌匀 。
6、将煮过的明太鱼、黄豆芽及调味酱放入锅中炒 , 再放入水芹、大葱、红辣椒及步骤4的糯米汤拌匀 。炒的时候太干,可以适量加煮过明太鱼和黄豆芽的汤,最后淋上香油,翻炒几下即可 。