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对于刀豆许多人可能不太了解 ， 刀豆的外形比较扁长 ， 看起来有些像刀子，所以叫做刀豆，刀豆具有许多营养价值 ， 而且食疗作用也不错，可以搭配其他的食材烹饪出美味的菜品，那么刀豆具体有什么作用功效呢？刀豆的具体做法有哪些呢？
刀豆的作用与功效
从中医的角度上来看，刀豆是属于性温味甘淡 ， 具有温阳补肾、温补脾胃的作用 ， 可以很好的保护人体内的阳气不流失，可以让阳虚体质的人脾胃虚寒、肾阳虚弱的情况可以得到很好的改善 。
【刀豆有什么作用与功效 刀豆具体做法有哪些】刀豆具体做法
下面推荐几种适合阳虚体质食用的刀豆食疗方法：
(1)原味蒸刀豆
用料：刀豆150克，食盐或白糖适量 。
做法：可以将刀豆去筋洗净，在煮米饭的时候放在米饭上 ， 与米一同蒸熟，或是用干刀豆拌入米中煮饭，做成粗粮饭，也可以将刀豆单独隔水蒸，蒸好之后依个人口味调味 。
功效：补脾益胃，温阳益气 。
(2)扇贝炒刀豆
用料：刀豆200克，扇贝100克，大蒜、食盐各适量 。
做法：将刀豆洗净后切段，扇贝取肉、洗净，大蒜切成蒜末，锅置火上，放油烧热，放入蒜末，爆香后放入扇贝肉，一边翻炒、一边把扇贝黄弄碎，稍后放入刀豆段，炒至断生后，加盐调味即可出锅 。
功效：温阳补肾、健脾和胃 。
刀豆的注意事项
（1）刀豆一定要煮熟煮透后才能食用，否则存在中毒的危险 。中毒主要表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等 。判断方法：豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿 ， 吃起来没有豆腥味 。集体食堂烹调刀豆最好先用水煮沸后再炒 。
（2）刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食 ， 也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之；
（3）食用刀豆时 ， 必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透 ， 但要保持碧绿，不能煮成黄色 。
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