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月饼是比较受欢迎的一种传统美食，很多人都会自己在家做月饼吃 。刚做好的月饼会又干又硬，需要放一段时间回油 ， 回油之后月饼外皮会变软，这样吃起来会更好一点 。月饼回油大多都是常温回油，如果温度比较高，可以放冰箱冷藏回油 。
月饼回油放哪里比较好 根据具体情况而定 。
1.温度较高——冷藏回油 在正常情况下，自制的月饼含有一定量的水和油 。这些物质在高温下烘烤后，水和油会大量流失 。此时，一般建议将月饼放回冰箱的油中，依靠冰箱的低温，使月饼收缩的水和油渗出表面 。
2.温度较低——常温回油 如果月饼制作一段时间后 ， 月饼中的水和油凝固在一起，一般建议将月饼放在室温下或将油放回微波炉中 。
月饼回油要放几天才好吃 【月饼回油放哪里比较好】刚做好的月饼有点硬 ， 所以需要放几天回油 。月饼本身回油后，会变得柔软、糯滑、美味 。一般情况下，回油需要3~5天 。获得最佳风味的时间一般在5~7天左右 。在这个时候 ， 月饼油的纯度是最好的，味道也是最好的 。因此，最好等三五天再吃你买的或刚做的月饼，味道会更好 。
自制月饼怎么回油 1.选择一种好的糖浆 制作月饼时 ， 需要添加糖浆 。糖浆的质量将直接影响月饼的回油 。如果是普通或劣质糖浆 ， 月饼的回油时间需要3~5天 。如果是好的转化糖浆，在乳化过程中会产生更好的效果，所以回油速度很快，甚至可以放半天或一天 。因此 ， 如果你自己做月饼，想快速、好地回油，建议选择好的糖浆，这就是为什么好糖浆的价格比普通糖浆高出几倍的原因 。
2.选择普通面粉 面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，主要含有不同的蛋白质 。面粉的蛋白质含量越高，面筋就越高，味道就会变硬 。制作月饼时，建议选用中筋面粉，这有利于月饼的回油 。如果使用高筋面粉，皮肤会变硬 ， 不利于回油 。因此，如果你想回油好，建议使用中等面筋面粉 。
3.更多的馅料 月饼在乳化过程中，5%的水分被外皮吸收，20%的水分在馅料中，所以回油过程实际上是外皮吸收馅料中的水分 。因此 ， 如果填料太小 ， 则含水量低，不利于回油 。因此，制作月饼时，馅料要充足 ， 蛋糕皮不要太厚 。用这种方法制作的月饼可以很快地回油 。
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