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月饼是每年中秋节常见的一种食物，它的口味比较多，种类丰富，广式月饼就是其中最常见的一种月饼，很多人都会自己在家做广式月饼 。广式月饼做好之后一般都需要回油的，回油之后会变软变油润，但是一般不会改变形状大小的 。
月饼回油后会变大吗 月饼一般不会在回油后变大 。月饼回油不改变形状的大小 。它一般只会使月饼柔软油腻 ， 颜色看起来更漂亮，味道会更好 。
回油是指月饼放置一段时间后，当月饼皮吸收了月饼馅中一定量的水、油、油后，月饼皮变得柔软油腻 ， 此时月饼的味道最好 。月饼从烘焙到最佳消费需要5到7天的换油期 。此时 ， 月饼最柔软，味道更鲜美，更容易被人体吸收 。只要在室温下放置在阴凉干燥处，密封保存，并尽快食用，以保持新鲜口味和营养价值 。
月饼富含油和糖 。当加热和潮湿时，它们很容易发霉和变质 。因此，月饼必须存放在低温、阴凉、通风的地方 。一般来说，月饼皮软，水分大 ， 容易变质 。最好将月饼与包装盒一起放入冰箱，在食用前一小时取出，以保证其口感 。
月饼回油后会不会变小 月饼回油也不会变小 。
烘烤后，外壳的含水量很低 ， 约为5% ， 但填充物的含水量仍然相对较高，通常约为20%；这样，在放置月饼的过程中，馅料中的水分会迁移到皮肤上 。当干饼皮吸收足够的水分后，由于水和油的不溶性，原有的乳化系统会被破坏，油会自然向外渗透 。它给人的感觉是蛋糕比较软、油腻、有光泽、透明 ， 即“回油” 。
【月饼回油后会变大吗】在月饼加工过程中，果糖糖浆被添加到月饼皮中，而不是普通的蔗糖 。它对月饼的回油、成型效果和渗透性起着重要作用 。与普通蔗糖相比，果糖糖浆具有保湿性，能更好地保持月饼的风味和新鲜度，馅料中含有大量水分，水分蒸发后油会回流 。
月饼必须回油吗 不一定 。
月饼还油的原因是让月饼的外壳吸收油和水，从而使月饼的味道更软、更甜、更好 。不过 ， 没有回油的月饼也可以食用，对人体无害 。但是，没有回油的月饼会比较干硬，影响口味 。
此外，很多因素也会影响月饼的回油 。月饼的回油很难控制 。市面上有很多月饼不退油，不影响食用 。你可以根据自己的口味习惯选择吃 。
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