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1、材料：一节莲藕，400克猪肉 ， 适量盐，适量胡椒粉 ， 适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，一个鸡蛋，2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水 ， 适量葱花 。
【油炸藕圆子的家常做法 油炸藕圆子做法分享】2、准备一节莲藕，最好是两头没有开的，这种内部比较干净 。去掉外皮后清洗干净，然后切成片 ， 再切成长条，最后切成碎丁 。莲藕不要用绞肉机打，这样会损失大量水分 ， 会失去口感跟营养物质 。
3、准备一个猪肉，先切成大块，再放入绞肉机中，搅打成肉末，没有机器用手剁 。
4、猪肉末放入大碗中，调入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末 ， 然后顺着一个方向搅打均匀 。
5、再磕入一个鸡蛋，2勺淀粉 ， 顺着一个方向搅打上劲，搅打到肉末变得粘稠 。
6、再把莲藕碎末放入肉末中，搅拌均匀就可以了 。
7、用手抓一团肉末，然后用虎口位置挤出肉丸子 ， 用勺子把它挖下来即可 。
8、煮一锅热水，水是快开的状态，底部开始冒泡那种，转最小火，下入丸子 。先不要翻动它，让表面先定型 。
9、全部定型变色之后就开大火把水烧开，然后把丸子完全煮熟 。捞出来备用 。
10、起锅倒油 ， 油热下入一把冰糖，开小火把冰糖煮融化，然后不停地翻动它，一直熬煮到颜色变成枣红色 。
11、下入藕圆子 ， 翻炒均匀，让圆子均匀上色 。
12、再倒入能没过食材的清水 ， 开大火把它煮开 。
13、煮开后倒入适量的淀粉水，把它煮到浓稠，最后撒点葱花跟红椒末点缀一下就可以了 。
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