【新鲜墨鱼怎么处理 新鲜墨鱼如何处理】
文章插图
1、墨鱼洗净(冰冻墨鱼需先解冻),找出墨鱼背硬硬的部分,用刀划开口将里面的墨鱼船(软骨)取出 。
2、剪开头、腹连接处,拉出头足,在这个过程中,一定要小心墨斗,否则弄破了就是一手黑,可以把墨斗从内脏堆里完整剥离出来 。
3、去除完墨鱼内脏后,剥皮并清理头部尚未处理干净的内脏 。
4、在水中,剪下墨鱼眼睛 , 因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美 。
5、把嘴、牙齿部分取出(墨鱼嘴也叫做龙珠) 。
6、头部薄膜去除后洗净即可 。
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