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起来酣畅淋漓的火锅，似乎一年四季都是饭桌上的宠儿 。不过夏天吃火锅 ， 既想大快朵颐又要吃得健康，有几点需要特别注意 。
首选酸汤或清汤
在炎热的夏天，酸汤能开胃清火，去腻除燥，消暑健体 。此外 ， 夏季出汗多，易损失水分，酸汤火锅的酸味能敛汗祛湿 。除了酸汤 ， 清汤也是不错的选择 。
素菜占70%，点盘豆腐
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖 ， 但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物 。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上 。此外 ， 还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用 。
吃香油蒜泥调料
夏季细菌易繁殖传播 ， 很容易导致腹泻 。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌 ， 蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病毒感染的作用 。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入 。
少喝冰镇饮料或啤酒
吃着热气腾腾的火锅，再点上一杯冰镇啤酒或饮料，是一件很爽的事 。但这无形中会伤害你的身体，冰镇饮料容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏 ， 出现肠胃不适等消化系统疾病 。而啤酒中嘌呤含量较高，配合肉类海鲜一起吃，易引发痛风 。吃火锅时最好的饮料是常温的白开水和茶水 。若选冰镇饮料，吃热菜和喝冷饮之间 ， 最好间隔3分钟以上，喝的时候也最好小口啜饮 。
少内脏
在火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康 。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏 ， 其中所含的病原微生物和药物残留量最高 。
少高嘌呤食品
调查发现 ， 除了体质和疲劳等因素外，痛风的发生容易随着吃火锅次数增多而增加，这与火锅中的海鲜、动物脏、蘑菇等含有大量的嘌呤类物质有关 。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些 。实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的重要原因 。
少烫食
每年入冬后 ， 口腔病患者会比其他季节增加15%以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关 。火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果食物取出就吃，很容易烫伤口腔、食道和胃黏膜 。
少半熟食
许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃 ， 这种吃法不可取 。很多生鲜食品有病原微生物和寄生虫卵残留 ， 如果一涮即吃 ， 有害微生物入侵人体的可能性很大 。
少喝老汤
【夏天怎么吃火锅健康】吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐就越高 。
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