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1、材料：野鸡1000克、猪网油250克、料酒5克,姜8克,大葱5克,盐7克,味精3克,胡椒粉2克,鸡油20克 。
2、先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽 。
【野鸡清蒸什么好吃又营养 野鸡怎么清蒸好吃又营养】3、后开膛洗净 ， 放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净 ， 生姜拍松，与葱结一起用纱布包好 。
4、再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂 。
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