酒分为几种 酒分为几种香型


酒分为几种 酒分为几种香型

文章插图
1、浓香型白酒:以粮谷为原料 , 经固态发酵、贮存、勾兑而成,具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒 。典型代表有五粮液、等产品 。
【酒分为几种 酒分为几种香型】2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有以乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒 。典型代表有汾酒、二锅头酒等产品 。
3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有小曲米香特点的蒸馏酒 。典型产品为桂林三花酒 。
4、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成的,具有酱香特点的蒸馏酒 。典型产品为贵州茅台酒 , 唐三镜酒,在市场上常见商标为贵州茅台牌和唐三镜牌,酒精度常见的有38、43、53%(V/V)的产品 。
5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑而酿制成,具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒 。典型代表有白云边、白沙液等产品 。
6、此外,还有以西凤酒为代表的凤香型白酒,以四特酒为代表的特香型白酒 , 以景芝白干为代表的芝麻香型白酒,以广东生产的烧酒为代表的豉香型白酒等 。

    推荐阅读