文章插图
1、南瓜馒头 。(1)南瓜泥250克、中筋面粉400克、酵母粉4克；辅料：干面粉20克左右 。
(2)南瓜去皮蒸熟，压成南瓜泥，放凉后加入面粉、酵母粉，和成面团，发酵至2倍大 ， 再次揉搓排气，揉成光滑面团，切成大小相匀的馒头，二次醒发1.5倍大 ， 饱满，上锅蒸15分钟左右，手碰馒头表面，不粘手即熟 。
2、黑芝麻糯米卷 。(1)中筋面粉900克、酵母5克、黑芝麻粉60克、糖10克、泡打粉3克、糯米粉适量、清水500克 。
(2)清水、面粉、黑芝麻粉、酵母粉、泡打粉放于厨师机的面桶中，和成光滑的面团 。
(3)再次排气和成光滑的面团，擀开之后 ， 铺上一层糯米粉 ， 糯米粉和糖，用少量清水拌匀，搓成颗粒状，不宜太湿，偏干一些 。
(4)从一头卷起，切段，二次醒发至饱满，约15分钟 。
(5)上锅蒸制，中大火约15分钟即可 。
3、红豆卷 。(1)新鲜红豆250克、面粉800克、清水400克、酵母5克、糖2汤匙、糯米粉2汤匙 。
(2)新鲜的红豆蒸熟，加入糯米粉、糖，拌匀备用，也可用干红豆或蜜豆 。面粉和清水、酵母粉，揉成光滑面团，进行发酵至2倍大 。
(3)面团排气后 ， 擀开，将红豆铺在面片之后，从一头卷起来，再次擀开，切段，二次醒发饱满 。
【好看又好吃健康面食做法 南瓜馒头好看又好吃健康做法】(4)锅蒸12-15分钟，时间可以馒头卷大小而定 。
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