【猪蹄冻的做法 猪蹄冻的做法大全家常做法视频】
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小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于猪蹄冻的做法这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、主料：猪蹄，调料：料酒、葱、姜、盐、八角；蘸：醋，蒜，香油 。
2、猪蹄焯一下，洗净 。
3、高压锅里放料酒，八角，姜，葱，少许盐 ， 猪蹄 ， 水 。开始喷热风，然后转小火15分钟关火 。
4、当热度完全消散后，取出猪蹄 ， 去骨 ， 去除其他杂物，将骨头和高压锅里的汤一起倒入另一个烧开的锅里，多倒些水，撒一点酱油调色，撒点盐(稍微淡一点)烧开 。煮至汤汁剩一半，呈浓稠的乳白色，关火 。
5、取出骨头 ， 放入剁碎的猪蹄和猪皮，继续煮至汤汁达到猪蹄的一倍半左右 。关火，冷却后放入冰箱至少12小时 。
6、切片，如果觉得冻蹄不够结实，可以加入等量的水，再次煮沸 ， 再次冷藏 。
7、冻蹄可以直接吃 。这里按照正宗的山东吃法，要称蒜泥，淋醋，香油 。有些人喜欢根据个人口味放一点酱油或者撒点盐 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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