草木灰皮蛋的制作方法 纯草木灰皮蛋的制作配方


草木灰皮蛋的制作方法 纯草木灰皮蛋的制作配方

文章插图
【草木灰皮蛋的制作方法 纯草木灰皮蛋的制作配方】1、准备材料:石灰粉、碱面、草木灰、新鲜鸭蛋、稻谷 。
2、将鸭蛋表面清洗干净,然后沥干水分或者擦干净备用 。鸭蛋要选用新鲜的鸭蛋,冰箱冷冻的鸭蛋不能要 。
3、准备腌制灰,将块状的生石灰洒水过筛,把大颗粒去掉 , 然后将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内搅拌均匀 。
4、将食盐放入锅内直接炒,有爆炸声的时候就可以停止翻炒 , 继续向锅中加入清水、红茶煮沸腾,关火冷却 。
5、将煮开的盐水降温片刻,倒入盛有腌制灰的混合盆中 , 搅拌成黏糊的泥巴状 。
6、将干净的鸭蛋开始裹上泥沙,一定要带上手套去裹,防止碱性物质对皮肤造成损伤 , 在鸡蛋上涂抹上腌制泥后,在裹一层稻壳,放入一个小缸内,密封能让其透气,大约50天就成为皮蛋了 , 夏天的时候可能只需要40天 。

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