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1、柠檬 。我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放上一小块柠檬，正是用来去腥味的 。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法 ， 挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味 。
2、料酒 。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等 。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口 。
3、醋 。肉类中产生腥臭物质为碱性化合物 ， 在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道 。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味 。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去 。白醋略煮可使酸味较淡 。
4、生姜 。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥 。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选 。
5、干面粉 。用干面粉去腥味，可能许多妈咪都没有尝试过 。用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻 ， 放置一会儿再冲洗干净 ， 鱼腥味会大大降低，而且面粉还不会给鱼肉带来其他的味道，是个不错的方法 。
【炒菜时放什么去腥味 做菜去腥味放什么比较好】6、香料 。在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品 。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手 。不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味 。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥 。
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