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大家好,小问来为大家解答以上问题 。糖醋活鱼为什么鱼会动，糖醋活鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、主料:
2、活鲤鱼750克，花生油700克
3、配料：
4、青红椒适量，水发木耳少许，水发竹笋少许，葱少许、姜少许
5、调料：
6、番茄酱少许，生抽少许 ， 胡椒粉少许 ， 白糖少许，白醋少许，料酒少许，水淀粉少许
7、做法：
8、将葱、姜切丝备用 ， 青红椒、水发竹笋切菱形块；
9、将除番茄酱的所有调料调成料汁备用；
10、活鲤鱼去鳞时，将花生油倒入炒锅加热 。待油温八成热时，将去鳞后的活鲤鱼一手提头，一手提尾将鱼身两面在油锅里迅速翻炸各一分钟即可装盘；
11、锅留少许油，将葱姜烹出香味后，加入番茄酱煸炒片刻后，加入所有配料继续煸炒片刻；
12、将2迅速加入炒锅，待汁收浓后淋上明油，浇在鱼身上即成 。
13、特点：
14、成菜后，鱼头仍可以张合 ， 鱼尾可以摆动 。酸甜适口 ， 鲜嫩无比 。
15、要点：
16、炸制过程中一定不要炸到鱼头和尾巴切整个制作过程速度要快 。
17、食用时只吃鱼身体部位，其余部分可以回锅做成鱼汤也十分鲜美 。
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