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1、一般只要泡一个半小时左右就可以了 , 这样就可以包绿豆粽子了,绿豆粽子有的里面也会加入五花肉,放入料酒等等,吃起来口感也比较独特,营养价值也是不错的 。
2、把新鲜的粽叶下锅煮至软化 , 捞出过凉水后刷洗干净,放置一旁 。把糯米和脱皮绿豆分别用开水浸泡,大概二十分钟 。不要太久了不然糯米会太烂不好吃 , 而且一定要用开水 。
3、糯米和脱皮绿豆泡好后洗净(中间不要混入冷水,不然糯米会太潮湿),洗好后的糯米和脱皮绿豆分别放入盐、香油、料酒(像图上一般大盆的糯米大概是半碗盐巴小半碗香油小半碗料酒),手带一次性手套翻搅均匀 。
4、猪肉提前一晚腌制,调料如上表,可按口味适当调节 。拿上大概三四片粽叶,铺好 , 注意有杆的那一面朝上 。
5、铺上一层米,不要太厚了 , 再铺上一层绿豆 。放上五花肉,在五花肉上再铺一层绿豆和一层糯米 。注意不要摊平,让中间的部分耸起,像小山一样,这样包起来的造型会比较好看 。
6、把粽叶从两边往内收 , 然后底下的粽叶往内折,要紧贴着米 。注意,折另一边的时候粽叶要反过来 , 例如一开始是蓝在下红在上,那么折另一边的时候要变成红在上蓝在下,同样沿着米线往内折,折的时候可以稍微给粽子整一下型,尽量使中间耸起,像小山一样 。
【包粽子的绿豆要泡多久 包粽子的绿豆要泡多长时间】7、绑粽绳的时候要尽量绑紧 , 绕两圈然后拧紧转圈圈贴在旁边 , 然后绑另一边,帮的时候记得结尾要贴着旁边 。
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