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蚝油的颜色和酱油很相似，质地和番茄酱一样，它可以起到很不错的烹饪效果，让食物变得更鲜更香更美味，深受人们喜欢 。蚝油的使用也是有一定讲究的，有些人会发现蚝油有一股怪味，这种很可能是变质坏掉了，是不能继续食用的 。
蚝油为什么有股怪味 【蚝油为什么有股怪味】很可能变质坏掉了 。
蚝油是用牡蛎制成的调味品，即牡蛎 。以牡蛎片为原料，煮沸 ， 浓缩汁，辅料精心配制 。蚝油有“海底牛奶”的美誉 ， 足以彰显蚝油鲜美醇厚的香气 。
优质蚝油的营养价值也非常高 。它含有粗蛋白质、糖类、有机酸、碘、钙、维生素等营养成分 。蚝油也被广泛使用，经常与蔬菜、新鲜蘑菇和牛肉一起使用 。等待食物是一个非常重要的因素 。
蚝油的正确用法 1/蚝油使用前需加热 一般在制作海鲜或凉菜时都会使用蚝油 。烹调前需要将蚝油加热，这样才能真正散发出蚝油的香味 。这是一种很香的油，用不完就太浪费了 。所以在烹饪前加热会使食物更美味 。
2、蚝油的加热时间不宜过长 由于蚝油是油品，如果加热时间过长 ， 可能会破坏其体内的组织成分 。这样 ， 它的味道就会变得不那么好 。所以在加热蚝油的时候，蚝油的加热时间一定要控制好，不能太长 。但是，只有加热才能让蚝油更加鲜美，所以我们只能控制时间，无法避免这一步 。
3、蚝油不能放太多调味料 人们在做饭的时候总是喜欢把各种调味料放在一起 ， 因为他们总认为油炸的食物会更香，但是如果我们在菜里放蚝油 ， 我们就不想放很多其他的东西了 。因为很多调味料的味道可能会串在一起 ， 所以不是很香 。
4、太辣的菜不适合放蚝油 如果菜里加了蚝油，会更香 ， 但菜要是有点辣，就已经很香了 。如果这个时候加蚝油，不会让它变得更好吃 。配上辣菜时，最好不要放蚝油 。
使用蚝油的注意事项 1、蚝油的味道很好，可以用来做很多食物 。不过蚝油一般都适合在烹调时加入，让蚝油的鲜味得到充分释放 。另外，做凉菜的时候，虽然可以直接用蚝油，但是味道不是很好 。最好把蚝油在锅里加热，然后用来凉拌，这样拌出来的菜不仅颜色漂亮，而且味道十足 。
2、蚝油虽好吃，但需适量使用 。很多人在使用蚝油的时候会大量使用蚝油，以为这样做出来的食物会格外的好吃 。但蚝油的主要作用是提升食物的口感，所以尽量不要放太多 。如果蚝油加入过多 ， 也可能掩盖其他食材的味道，影响食物本身的口感 。
3、蚝油不要煮太久 。加入蚝油时不要煮太久 。这会导致蚝油的鲜味散发出来，添加的蚝油将毫无意义 。出锅前放点蚝油，搅拌后即可出锅 。不要煮太久 。
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