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1、吸湿性 。茶叶是一种疏松而多孔隙的物质，由于毛细管作用，以及很多亲水性成分的影响，具有很强的吸水能力 。茶叶吸湿能力的强弱与茶叶本身含水量和空气中的湿度有关，通常是茶叶越干吸湿能力越强，空气中相对湿度越大，茶叶吸湿也就越快 。
2、吸附性 。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类物质，这些物质具有很强的吸附作用 。它像海绵吸水一样吸附异味，且能保持相对稳定，吸附后的异味不易消除 。
【茶叶的特点与特性 茶叶的特点与特性是什么】3、陈化性 。在贮藏过程中，茶叶中的茶多酚、叶绿素、酯类物质和芳香物质会自动氧化，从而降低茶的有效成分，使香气“滞钝”，茶汤暗浊，滋味平淡 ， 这就是茶叶的“陈化”现象 。
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