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南瓜，很常见的一种蔬菜 ， 它含有丰富的维生素、膳食纤维以及矿物质等营养物质，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢 。南瓜中含有丰富的水分和糖分，为种子萌芽创造了极佳的先天条件，夏天温度高，对南瓜子的萌芽是极佳的条件，特别是打开后接触过空气的南瓜及其容易发芽，那南瓜里长芽了还能吃吗?具体知识介绍如下!
完整的南瓜 。其实南瓜只要没切开就能很好的保存，一般在常温下能保持1-2个月 ， 冰箱的话2-3个月也没问题，但是在选取南瓜的时候要注意选择一些表面没有伤痕且疤痕比较少的南瓜，这样不容易腐烂 。
2、 切开的南瓜 。南瓜切开后很容易变质，可以先用勺子将南瓜瓜瓤的部分掏空后再用保鲜膜将南瓜包裹好，这样的话在冰箱里存放一周是没问题的 。
如何选购高品质南瓜?1、看颜色 。南瓜一般有两个品种：蜜本南瓜和京绿栗南瓜 。蜜本南瓜要挑选橙色的，外皮偏绿证明成熟度不够;买京绿栗南瓜则以深绿色为佳，颜色深一些证明成熟度高 。按品种挑选南瓜时 ， 最好对它的特性有所了解，牢记它成熟时的样子，这样才能买到好南瓜 。
【南瓜里长芽了还能吃吗 不变质不影响食用效果】2、看外形 。选择外形完整的南瓜，如果你选购有机产品，可能会发现南瓜外皮有一些小斑点或突起，这并不影响南瓜的品质 。这是因为南瓜在生长时受到虫咬或划伤，南瓜分泌出少量黏液来保护伤口，一段时间以后这些粘液会凝固变硬 ， 南瓜外皮上就会出现小斑点或突起，并不影响食用 。
3、掐外皮 。用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感觉南瓜外皮比较坚硬 ， 那么 ， 这样的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，则证明成熟度不够，这样的南瓜口感较差 。
4、拍一拍 。将南瓜托在手上，用另一只手去拍 ， 如果声音发闷，感觉南瓜的内部结构非常紧实 ， 就证明南瓜的成熟度比较高 。另外，同样大小的南瓜，重的那个成熟度更好 。
5、看瓜瓤 。切开南瓜时，如果感觉瓜瓤非常坚硬，这样的南瓜口感又面又沙，而且甜度高 。南瓜瓤的颜色多为金黄色 ， 颜色较深的 ， 成熟度高;反之，如果颜色浅浅的，就证明成熟度就不够 。另外，瓜籽饱满也是南瓜成熟度高的表现之一 。
总结：只要南瓜没有变质，种子发芽并不影响南瓜的食用 。
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