【卷心菜有哪些养生的功效 卷心菜养生的功效有哪些】
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生活中有很多食物，不同的食物有不同的营养价值 ， 卷心菜是一种非常常见的蔬菜 ， 卷心菜的不仅味道好，而且价格便宜 ， 经常吃卷心菜有什么好处呢？越来越多的人开始注重养生，那你们知道卷心菜有哪些养生的功效吗？下面 ， 小编给大家具体介绍一下卷心菜的养生功效 。
卷心菜养生的功效
1、卷心菜拥有多种营养成份富含维C防感冒!
世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜因富含多种营养成分名列第三 。一个成年人每天吃2—3片卷心菜叶，就能满足一天维生素C需要量的50% 。
提醒：如何留住蔬菜中的维生素C?
现购现吃：蔬菜越新鲜含维生素C越高 ， 储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而破坏 。
先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失 。切好的菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C的氧化 。
急火快炒：维生素会因加热过久而严重破坏 。急火快炒，可减少维生素C的损失 。
淀粉勾芡：烹调中可加少量淀粉 ， 淀粉中的谷胱甘肽有保护维生素C的作用 。
焯菜水要多：焯菜时应火大水多 ， 在沸水中迅速翻动便捞出 ， 这样可减少维生素C的破坏 。
忌铜餐具：餐具中的铜离子 ， 在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速 。
2、卷心菜能抗癌
其实，早在宋代药书《证类本草》中就有记载称，卷心菜是一味良药 。近年来，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重视 。如其含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，有抗癌作用 。其所含果胶及大量粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用 。
卷心菜的吃法有很多 ， 可以生吃、榨汁，最常见的是炒着吃 。炒菜有两大窍门：一是炒时最好用橄榄油 。在不饱和油脂的帮助下 ， 卷心菜所含的脂溶性维生素，才能充分吸收 。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖 ， 这样能使挥发性分子大量释放出去 。
3、卷心菜能强健骨骼
卷心菜还含有丰富的叶酸 ， 能预防和治疗贫血 。它含有的维生素A、钙和磷 ， 能促进骨质发育，防止骨质疏松 。此外，它所含的一种特殊成分———维生素U样因子，能促进胃十二指肠溃疡愈合 。
尽管卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒者，不能多吃 。
卷心菜有很多不同的吃法，不论是生吃还是炒着吃都是可以的，如果喜欢炒卷心菜，这时候需要注意的就是不要用普通的豆油，最好是用橄榄油 。再这种不饱和油脂的帮助下，卷心菜当中的营养物质才能被人体更好的吸收 。
卷心菜冷藏后更好
这是因为，有些蔬菜在采摘时并未完全成熟，在随后的冷藏条件下，蔬菜还可以继续生长，就像豆子发芽长成豆芽一样 。这种处于生长期的蔬菜，营养更为丰富，尤其是维生素的含量非常高 。
此外，刚摘下来的蔬菜，常常带有对人体有害的物质，如农药、化肥等，最好冷藏一段时间，等有毒物质降解后再食用 。尤其是绿叶和嫩茎类蔬菜 ， 最容易受到氮肥污染，氮肥中的氮元素以硝酸盐的形式堆积于叶片中，在贮存中或烹调后可能转变成致癌物质――亚硝胺 。因此，可以将卷心菜和大白菜之类“封闭式”蔬菜的表层叶片剥掉 ， 略加冲洗后放入冰箱保存 。而菠菜、芹菜等“开放式”叶片的蔬菜，则应尽快用弱碱性洗涤剂（比如淘米水）冲洗干净，除去叶子上残留的农药后再冷藏保存 。
根茎类蔬菜如红薯、白萝卜、胡萝卜、藕等对土壤和水源中的化肥污染最为敏感，一定要存放一段时间 ， 待残留在蔬菜上面的有害物质分解之后再食用 。
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