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蚝油的使用是有一定讲究的，尤其是保存方法，在没有打开的时候可以常温保存，但是如果开封了，就必须放冰箱冷藏保存，如果不冷藏放常温 ， 时间久了里面的成分就会发生变化，就会容易变质坏掉，这是很常见的一种情况 。
蚝油不冷藏还能吃吗 短时间内不冷藏没变质，还是可以吃的，长时间不冷藏就会变质坏掉，这种就不能吃了 。
蚝油的名称虽然是油，但不是油，而是用牡蛎汁蒸煮浓缩，或直接用牡蛎肉水解，再加入糖、盐、淀粉等 。
由于蚝油中含有糖、淀粉、丰富的微量元素和多种氨基酸，开启后在室温下容易滋生细菌 。然而，由于蚝油中含有多种营养物质，其中许多在室温下容易发生氧化分解 。打开盖子后，不可避免地会为环境中微生物的生长和繁殖提供良好的条件 ， 而环境容易恶化 。因此，建议打开盖子后将蚝油在0~4℃冷藏，不要在室温下储存！
蚝油不冷藏多久不能吃了 主要看保存环境，一般一个月就不能吃了 。
蚝油开封后可在室温下储存约一个月 。因此，蚝油打开后，应在这段时间内用完，以避免浪费 。使用过蚝油的人都知道蚝油的粘度很大，但在室温下打开后粘度会下降 。
蚝油开启后粘度降低，不会影响口感和使用安全，但不可避免地会影响外观 。如果打开的蚝油保持原形，最好盖上盖子密封冷藏，这样可以保存3-6个月 。
蚝油使用注意事项 1.用酱油烹调时不要使用蚝油 【蚝油不冷藏还能吃吗】油炸锅又称“炒锅” ， 是指将姜、葱、蒜或调味品放入热底油中爆香 ， 然后放入烹饪配料中 。本次操作的目的是最大限度地激发食材和调味品的风味 ， 既能增加菜肴的风味和风味，又能更好地解决腥味，消除差异 。然而 ， 蚝油不能在锅里炸，因为蚝油本身是一种稠度很高的调味品 ， 它还含有淀粉 ， 用来增加菜肴的新鲜度和风味 。如果在锅中使用，经过热油煎炸后，新鲜度会消失得无影无踪，并且容易粘在锅上 ， 带有糊状的味道，并且容易产生更多的有害物质 。所以蚝油最好不要放在酱油锅里煮 。
2.菜品早期不用蚝油 蚝油不能在早期混合，无论是炒蔬菜还是炖汤 。转移过早，蚝油的鲜味容易挥发 ， 不能增加新鲜度 。炒蔬菜或炖汤时 ， 最好在菜肴成熟时转移蚝油，这样会非常美味 。
3.不能长时间高温烹调 蚝油是一种以新鲜度为基础的调味品，在菜肴的保鲜中也起到了一定的作用 。如果放入慢煮的菜肴中，随着长时间高温烹调 ， 新鲜度会逐渐丧失，所以蚝油不适合长时间高温烹调 。
4.剂量不能太大 蚝油是一种清凉剂，可以起到少量的清凉作用 。新鲜而不掩盖味道是烹饪的最高标准 。一点点就够了 。如果用量过多 ， 不会产生新鲜的味道，但会产生异味 。使用蚝油时，请记?。褂抿河褪? ，应相应减少盐、味精、鸡粉和酱油等调味品的用量 。
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