石凉粉石凉粉图片 _知识经验

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1、做法简单:先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。
2、这“点”也是比较关键的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点” 。
3、“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是石膏了。
4、茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色，当然，如果用的是青色的茄子，那么在颜色上就没有什么影响了。
5、石膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的。
6、在“点”的时候也得注意，不能嫩也不能老。
7、太嫩了，石凉粉就不成形，无法凝结，而太老了，又有些硬了，影响口感。
8、只有“点”得恰到好处才行，才会顺滑适中。
9、盆中的粉状物一经点过，就成了无色透明的凝固物，这时候就已经成形了，可以吃了，但若是用冰块冰上一会儿，味道可就更好了。
10、石膏石经过加工的熟石膏。
11、用大锅文火翻炒掌握火候，颜色稍微想变红的时候下锅就可以了。
12、说到点，我再介绍一下，呵呵。
13、石花籽白色的沉淀。
14、加入一定浓度的石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即即停止搅拌。
15、数分钟后，石花籽白色的沉淀即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白透明的块状凝结物。
16、你自己试试吧。
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