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大家好,小龙来为大家解答以上的问题 。饭店经典菜100款菜名，特色菜名这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类 。
2、上河帮（蓉派）名菜品：家常菜：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白等 。
3、宴会菜式:东坡墨鱼、清蒸江团、圆笼糯香骨、开水白菜等下河帮（渝派）其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等 。
4、风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆，是川菜中的“重头戏” 。
5、小河帮（盐帮菜）自贡的特色菜有：火鞭子牛肉，冷吃兔 ， 冷吃牛肉，凉拌鸡丝，富顺豆花，跳水鱼，鲜锅兔，牛佛烘肘等等 。
6、 ...展开川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类 。
7、上河帮（蓉派）名菜品：家常菜：麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉、烧白等 。
8、宴会菜式:东坡墨鱼、清蒸江团、圆笼糯香骨、开水白菜等下河帮（渝派）其代表作有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等 。
9、风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆，是川菜中的“重头戏” 。
10、小河帮（盐帮菜）自贡的特色菜有：火鞭子牛肉，冷吃兔，冷吃牛肉 ， 凉拌鸡丝，富顺豆花，跳水鱼，鲜锅兔，牛佛烘肘等等 。
11、最著名的有烧鹅掌，小吃四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分 。
12、由于重庆地区小吃相对较少，除重庆麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃为主 。
13、 主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等 。
14、收起 。
【特色菜名 饭店经典菜100款菜名】本文到此分享完毕 ， 希望对大家有所帮助 。
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