红酒的分类 红酒的分类及常识


红酒的分类 红酒的分类及常识

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【红酒的分类 红酒的分类及常识】1、根据葡萄酒的含糖量划分
可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒 。按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒,4~12克为半干 , 12~50克为半甜,50克以上的为甜型酒 。
2、以葡萄酒的色泽划分
有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒 。但是有一点,白葡萄酒并非就是白色的 , 只是相对于红葡萄酒而言 。红葡萄酒也有多种的红,根据葡萄酒的年龄来定 。玫瑰红比红色稍淡,有洋葱皮色,也有浅红色 。
3、按照形态划分
有起泡酒和静止酒 。所谓起泡酒,就是会不停冒气泡的葡萄酒,香槟就是起泡酒,但是不要以为起泡酒都可以叫“香槟” 。香槟其实是法国的一个地名 , 这个地方的起泡酒就叫“香槟”,实在是一种地名保护 。静止酒顾名思义 , 就是不会冒气泡的酒,如干红和干白都属于静止酒 。
4、按酿造方法划分
天然葡萄酒:酿造过程中完全使用葡萄为原料,不添加任何糖分、酒精及香料 。
特殊葡萄酒:起泡葡萄酒:葡萄酒在完成第一次发酵后装瓶,并添加糖分和酵母进行第二次发酵,发酵过程中产生的二氧化碳就被封存在酒瓶中,这样可以产生大量丰富的起泡 。
加强葡萄酒:在天然葡萄酒中加入蒸馏酒调配后形成,酒精含量在15-20%之间 。
甜酒:指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒,包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等 。

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