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葱是生活中常用的佐料 ， 它有小葱和大葱之分，虽然它们在外型上有些差别 ， 但是味道是差不多的 。大葱可以生吃，特别是陕北地区的人都有生吃大葱的习惯，吃大葱对人体好处很多，那么，吃大葱有什么好处和坏处呢？一起来看一下吧！ 。
吃大葱的好处
(1)预防癌症
香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用 。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
(2)增进食欲
生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进 。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳 。
(3)舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆 。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用 。
(4)降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖 ， 其胆固醇并不增高，而且体质强壮 。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙 。
(5)缓解疲劳
生葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进 。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，缓解疲劳 。
吃大葱的坏处
(1)生吃太多大葱伤视力
中医有“薰辛害目”的说法 ， 是指蔬菜中有臭味、辣味的，会有损视力 。生葱吃多了会对视力不利，视力不好者要少吃 。
(2)口腔异味
大葱有一种刺激性的气味，人们在食用之后，这种气味会在停留在嘴里很长时间，让人们的口怕了不再清新，因此有社交活动时，大家不宜食用大葱 。
吃葱要注意
（1）小葱拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取 ， 不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食；
（2）葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情；
（3）吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适 。
（4）服六味地黄丸期间不适宜吃葱：六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，你可知这两者的结合会产生什么效应吗？葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用 。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的！
（5）葱白和葱叶，哪个更有营养
【吃大葱有什么好处和坏处？吃大葱的好处和坏处】中医认为，葱有杀菌、通乳、发汗和安眠等药效 。但平日里人们吃葱，习惯于只留葱白，中医养生 。而把葱叶部分扔掉 。其实，葱绿中含有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃 。叶绿素对人体有重要的作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等 。因此，葱叶比葱白更有营养 。
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