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1、煮绿豆用冷水下锅更好，因为冷水可以让绿豆慢慢受热，水温逐渐渗透到绿豆中，这样煮熟的绿豆口感更酥烂，并且营养不会被破坏 。
2、如果用热水下锅，绿豆外壳遇到热水就会很快煮熟，但是内里还没有煮熟，受热不均容易夹生 ， 口感也就不好，营养物质流失也很快 。
【绿豆冷水还是热水下锅煮多久 绿豆冷水还是热水下锅】3、煮绿豆前一定要泡过，这样更容易煮开一些，冷冻的绿豆可以先用冷水或者热水泡一泡解冻，然后在放进锅里煮 。可以淘洗绿豆之后 ， 然后将它们放入热水瓶中，倒入开水，然后将绿豆浸没 。然后盖上盖子，焖一两个小时后倒出再煮 。用于浸泡绿豆的热水也可以一起煮绿豆，无需沥干，很快就可以煮熟绿豆沙 。
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