文章插图
1、准备普通面粉1000g、红豆沙馅500g、白沙糖50g、水2杯零三分之二杯、酵母3g 。
2、头一天泡上红小豆，第二天用电压力锅压熟，晾凉放糖，如果稀了就炒干些 。拌匀 。
3、把面放盆里，倒入酵母 ， 拌匀 。把水倒入三分之二，和面 。看面的干稀程度谨慎加水 。边加边揉 。直到干稀程度满意为止 。稍稍稀些 。和面用水是30～40℃温水 。
4、揉好面，放温暖湿润处发酵 。放烤箱里 ， 下面放一盆热水 。50～60分钟 。发酵完毕 。
5、把面分成三份 。取一份，擀成大饼，把豆陷均匀的抹在面饼上 。卷起成一个面棍 ， 用刀切成一段一段的小卷儿 。其它两团面也照此制作 。
6、所有的小卷儿切好后 ， 盖上塑料薄膜，醒20～30分钟 。
【豆沙卷怎么做好吃 豆沙卷怎么做】7、放到蒸锅里，摆好 。要凉水下锅 。开中小火，等到上汽后，开中大火 。上汽后20分钟 ， 关火 。不要开盖 。焖5分钟 。敞盖 ， 捡出来 。
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