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山药是生活中很常见的蔬菜食物，其中含有的丰富营养成分对健康好处很多，但是吃山药也需要掌握方法，那么吃山药的价值功效有哪些？怎样吃山药营养有好吃？下面就来详细了解吃山药的好处，以及山药的美味营养吃法的做法有哪些吧 。
山药的营养价值
山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品 。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低 。
山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老 。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的 。
山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性 。
山药的营养吃法
炒山药 。在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的 。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分 ， 尤其是维生素C丢失得较少 。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等 。
清蒸山药 。如果是大病初愈，没什么胃口 ， 可以选择最简单的清蒸做法 。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口 。这种吃法口感软烂，也适合慢性?。绺哐埂⑽覆〉然颊呤秤?。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血 。
煲山药粥 。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃 。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化 。此外 ， 脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥 。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
炖山药 。山药炖土鸡 ， 健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可 。山药炖排骨 ， 滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味 ， 再以中火继续熬煮15分钟 。
山药饮食搭配禁忌
【吃山药的价值功效有哪些 怎样吃山药营养有好吃】1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克 。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服 。
3、山药与猪肝 。山药富维生素c ， 猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子 ， 则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后 ， 不宜食山药 。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜 。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
5、山药与海味 。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
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