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到了春天，油菜花开了一片金黄，让人赏心悦目的油菜花不仅是很多人拍照时选取的背景，它还是人们餐桌上的一道美食 。油菜花是可以食用的，并且有很高的营养价值，油菜苗也可以食用，那么，吃油菜苗有什么好处？吃油菜花有什么效果？
吃油菜有什么好处
(1)油菜是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益 。
(2)油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，有一定的美容效果 。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗 。
(3)油菜含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用 。
油菜的食用方法
油菜食用方法多种多样，可以做主菜，烧、炒、扒、腌，也可用作配菜 。食用油菜时要尽量现做现切 ， 并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
吃油菜的注意事项
油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者 ， 如油菜中的多种矿物质元素和维生素C含量都比大白菜高 。一般人群都是可以吃的，但在食用的时候也有需要注意的地方哦 。
1、食用油菜时不宜烹饪时间过长，同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放 。洗净后切好应立即烹调，适宜用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏 。
2、熟油菜过夜后不宜再吃 。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用 ， 会变成亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质 。
3、油菜在多种本草书上均载本品为发物 ， 因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食 。
4、对油菜过敏的人不宜食用 。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜 。
油菜的几种做法
1、鸡油炒芸苔
油菜500克，鲜蘑菇IO0克 。将油菜去老叶 ， 切成6厘米长后，洗净;锅烧热，放鸡油100克，待油烧至五成热时，将油菜倒入煸炒 。再加黄油、鲜汤，至八成热时 ， 放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后，用水淀粉勾芡，浇上鸡油，装盆即成 。此菜具有宽肠通便，解毒消肿的作用 。适宜于习惯性便秘，痔疮大便干结等病症，亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜 。
2、清炒油菜
油菜500克 ， 洗净切成3厘米长段 。锅烧热，下菜油，旺火烧至七成热时，下油菜旺火煸炒，酌加精盐 ， 菜熟后起锅装盘 。本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之 。
3、油菜炒虾仁
对虾肉50克，油菜250克 ， 姜、葱适量 。将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油 。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入佐料姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘 。此菜具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力 。老年体弱者可常食 。
挑选油菜的方法
(1)叶子
【吃油菜苗有什么好处 吃油菜花有什么效果】油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯 ， 而长的相对差一些 。
(2)颜色
油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好 。另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁 。需要注意的是，如果油菜特别鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标 。
(3)外表
油菜的外表以新鲜、油亮、无虫、无黄叶为好 。
(4)轻掐
用两指轻轻掐油菜 ， 如果一掐即断 ， 则为嫩油菜 。
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