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有一种蔬菜，叶正面一片绿，背面却一片红 ， 两面无毛 。而且生长健壮，抗逆性强 ， 基本上不受病虫危害，无农药污染 。那就是我们常说的血皮菜，又称紫背菜 。在南方地区的农村多有栽培 ， 营养丰富，可做药用和菜用 。
功效与作用
中医认为 ， 血皮菜味辛、甘，性凉 。清热凉血；解毒消毒 。主治咳血；崩漏；外伤出血；痛经；痢疾；疮疡肿毒；跌打损伤；溃疡久不收敛 。疔疮痈肿，甲沟炎 。
凉血止血
紫背菜进入人体后可以起到凉血的作用，因血热而出现的多种不适消失 。在生活中紫背菜也可以当作外伤药物使用 ， 把它捣碎后直接涂在伤品处就能快带止血 。
理气止痛
对于妇性的痛经和气血不通引起的腹痛都有很好的消除作用，含有的维生素C可以起到抗菌消炎的作用，对于女性的盆腔炎和生活中常见的胃炎和肠炎等病症都有冶疗功效 。
预防紫癜
紫背菜有大量的黄酮苷成分可以延长维生素在人体中的有效时间，减少了紫癜出现的机率 。经常食用还可以提高自身的抗病毒的抗寄生虫的能力，让人们的身体更加健康 。
两性健康
紫背菜中的锌元素含量高，是营养学家一直提倡补充的营养素，主要促进生殖器官的发育和维护 ， 调理男女性功能障碍症，人体缺锌就会引起欲望减退，前列腺炎等病症 。
鲜品2～4两；干品0.5～1两 。外用鲜品适量捣烂或干品研末，敷患处 。
1、治病经：红番苋鲜叶二至四两，用酒炒制三至七次后，开水冲炖 ， 饭前服 。
2、治创伤出血：鲜红番苋捣烂敷 。
3、治咳血：鲜红番苋二至四两 。水煎服 。
4、治溃疡久不收口：干红番苋叶 ， 研细末，撒疮口 。
紫背菜这样吃
用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料 ， 独具风味 。
爆炒血皮菜
材料：紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许；
做法：
1.热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；
2.紫背菜入锅 ， 快速翻炒，起锅 。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分 。有凉血、去虚火的功效 。
紫背菜炒猪肝
材料：猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许 、姜少许；
制法：
1、猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味 。
2、炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒 。
3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒（此时加入 ， 适量盐、糖、味精调味），然后出锅 。
4、注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老 。
营养：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果 。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高 。
【吃紫背菜有什么好处 紫背菜怎么做好吃】
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