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1.制造工艺不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成的 。
2.而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 。
3. 颜色不同，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的 。
4.再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜 。
5.而老抽经过提取后相对较咸，不会有甜的味道 。
6. 烹饪时的用法不同，生抽一般用来调味 ， 炒菜和凉菜使用的比较多 ， 既能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味 。
7.做鱼的时候，如果鱼腥味比较大可以用生抽去腥 。
【生抽和老抽的区别是什么意思】8.而老抽一般用来给食品着色，用在需要上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等 。
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