【曾经的面食是越细越软越好，现在人们都认为粗粮更好更健康，粗粮好在哪里呢？】
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粗粮也叫做“全谷”，全世界的营养专家都在提倡吃全谷，因为好处实在是很多?。?br> （1）营养好 。同等重量下、同样能量的情况下 ， 粗粮可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质 。比如说，精白面粉和全麦相比，维生素B1含量只有全麦的四分之一 。又比如说，大米和小米相比，钾的含量只有五分之一 。所以，吃粗粮（全谷）能让人们在同样吃饱饭的前提下得到更多的营养素 ， 生命质量更高 。
我们只有这么大的一个胃，每天只能装那么一点能量（卡路里） ， 为什么不选择营养价值更高的主食呢？如果不吃粗粮，那么吃少了就会营养不良 ， 吃多了又会发胖，终生处于纠结之中；换成粗粮之后，即便稍微少吃点 ， 营养素也容易满足要求，对于控制体重的人尤为重要 。
（2）纤维多 。人们都知道粗粮中纤维素多，而且总膳食纤维多 。在同等重量下，可以提供更多的膳食纤维，有利于预防肠癌、便秘、糖尿病、心脏病等 。研究证明，吃粗粮多的人，随着年龄发胖的危险比较小 ， 而吃精白米精白面的人，发福风险非常大 。我国凡是热爱精白细软、很少吃粗粮、又喜欢做菜多放油的地方，肠癌发病都特别高，比如江浙一带就是典型 。
（3）保健成分多 。粗粮中含有更多的类黄酮、花青素、类胡萝卜素等抗氧化物质 ， 大麦和燕麦中还还有丰富的beta-葡聚糖 。这些物质有利于预防癌症、控制血胆固醇、延缓眼睛衰老等 ， 白米白面中几乎没有 。
（4）血糖上升慢 。越是精白细软的主食，升高血糖越猛烈 。同样多的淀粉量，吃粗粮豆类就要慢得多 。所以糖尿病人宜选择粗粮豆类做为主食，极大地帮助血糖控制 。
（5）饱腹感强 。粗粮吃一碗很饱，很长时间不饿 。而同样能量的白米、面包等吃起来速度快，饱感差，饿起来也快 。因此减肥者应优先选择粗粮豆类为主食 。
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