【多吃蔬菜有什么好处？有哪些不当的吃菜法会危害健康，需要改正？】
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当然是一件好事 。早餐通常的问题就是蔬菜水果不足，早餐吃蔬菜是一件非常提高饮食质量 ， 非常值得鼓励的做法 。平日人们说晚餐要少吃，说的是晚餐要低脂，低热量，蔬菜却是要增加的 。只要是少油烹调 ， 晚餐吃蔬菜不会引起发胖 ， 用它替代晚餐桌上的鸡鸭鱼肉 ， 对预防慢性病更有好处 。
目前最重要的错误吃法有几个：
1 放太多的油脂 。用油泡着蔬菜 ， 是很多地区的常规烹调方法 。但这样会把蔬菜低脂低热量的好处完全毁掉，油脂令人发胖，也极大降低了对预防心脏病的好处 。
2 把绿叶切掉，丢弃 ， 或者把外层绿叶剥下来抛弃 。北方有“绿叶不上席”的传统，去掉叶子的油菜、芥蓝等营养价值大大降低，因为绿叶是营养素最为密集的地方 。绿色的叶片营养素和保健成分远远高于内层的浅色叶片 。
3 炒菜温度过高，大量冒油烟 。油烟发生时已经超过200度，过高的温度会破坏营养成分，并使蔬菜失去预防癌症的作用，油脂受热之后还会产生致癌物 。
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