【过水的面条营养价值会变差吗？】
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面条煮制的时候，其中的B族维生素和钾元素会溶入面汤当中，含量会有所下降 。然而 ， 这些营养素正是夏天出汗多的时候人体特别需要的 。如果反复过水，维生素和钾的损失就会更大一些 。
虽然为了口感凉快 ， 人们都喜欢过水，但必须通过饮食搭配来弥补这些损失 ， 比如给面条多配一些蔬菜，喝些红豆绿豆扁豆等豆类种子煮的汤，或者下一餐吃一些小米粥、八宝粥之类粗粮全谷制作的食品，其中维生素B族和钾更为丰富 。
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