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不可以 。炖好的桃胶放了一个晚上，它的营养价值会流失很多，且还含有很多的硝酸盐类 。在细菌分解之下，硝酸盐还会变成亚硝酸盐 ， 易造成身体不适，因此不可食用 。
【桃胶炖了隔夜还可以吃吗】桃花泪 ， 就是桃胶，它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质 。广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶 。将这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶，可以入中药，也可以简单加工后食用 。其实桃树流胶是一种病理现象 。
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