【怎样辨别真假黑豆， 醋泡黑豆做法？】
文章插图
黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆 。
大家在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的？如果是白色的就是假的 。
绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆 。
黄心黑豆只有一种小黑豆 。
总体来说 ， 黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆 ， 小黄心黑豆 。
怎样分辨真假黑豆？
1.形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大 ， 大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的 。
2.看外观
真黑豆的中间有"小白点" 。而经过染色的黑豆这"小白点"会被染颜色 。
3.擦表皮辨别黑豆
把黑豆沾点水 ， 然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色 。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色 。
4.拨开豆子看内核：豆仁
黑豆与黑芸豆的内仁是不同的 ， 黑豆的内仁一般有黄色、绿色两种，而黑芸豆的内仁却是白色的 。去买豆子时你可以拨开看看 。
5.浸泡后水的颜色不同
黑豆和黑芸豆的区别通过泡也可以看出来 。掉色浅的是黑豆，掉色厉害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之后就是黑水 。
醋泡黑豆
中央电视台的《中华医药》栏目曾专门有一期介绍了常绍芬老人多年吃醋泡黑豆的故事 。吃了二十多年，当今，常绍芬老人，都91岁了，倒走、深蹲、爬楼梯，甚至还能踩着凳子爬高浇花呢！不但仍然有硬朗的腿脚，而且还保持着一口让人羡慕的好牙口，这和他坚持吃黑豆近二十年是有一定关系的 。
视力下降 ， 头晕目眩，这是很多坐办公室工作的人最大的痛苦，吃黑豆就能缓解这些不适 。黑豆的功效已得到人们高度评价 。
做法——————
醋泡黑豆做法非常简单，首先准备一个平底锅，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火 ， 再炒5分钟，注意不要炒糊 。
将炒好的黑豆晾15分钟后 ， 放入带盖子的干净容器中，之后加入陈醋，浸泡两个小时左右 ， 陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了 。
每天吃30粒即可 。
醋泡黑豆做好后当天就可食用 ， 放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些 。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃 。
如果不喜欢醋的酸味 ， 还可以加入少量的蜂蜜 。
提示：
醋不宜放得过多，过量食醋将刺激甚至损伤胃黏膜，不宜过量食用，不宜长期不间断地食用 。
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