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【天津炸油饼做法和配方】1、材料：面粉(标准粉)500 g，盐 2茶匙(10 g)，小苏打 1/2茶匙(3 g)，发酵粉 1/2茶匙(3 g)，油 1000 ml(实耗30 ml) 。
2、做法步骤：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。
3、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀 ， 再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
4、最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团) 。
5、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。
6、大火加热炸锅中的油 ， 至冒烟 。
7、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
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