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相信大家应该都吃过大蒜，大蒜是一种非常常见的食品，我们一般都是将大蒜当做调料品，大蒜吃了能预防癌吗？估计很多人都想要知道，下面 ， 给大家具体介绍一下怎样吃大蒜能防癌，大蒜是人人都能吃的吗？下面，给大家具体介绍一下不能吃大蒜的人群 。
大蒜要生吃才防癌
大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌 。
由于大蒜经炒或煮 ， 里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效 。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味 ， 可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜 。
另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素 。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌 。
不宜吃大蒜的人
1.肝病患者不宜吃
很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜 。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状 。另外 ， 大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗 。
2.非细菌性腹泻不宜吃
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜 。因为肠道局部黏膜组织有炎症 ， 肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道 ， 使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状 。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化 。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重 。
3.眼病患者不宜吃
中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象 。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效 。
精彩推荐：大蒜吃法有讲究中医教你怎么吃大蒜有营养
吃大蒜有什么好处
别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜 ， 它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢!它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病 。
如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油 。还要记住 ， 如果吃过大蒜之后喝杯牛奶或嚼些茶叶，恼人的蒜味便没了 。
大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎等有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的效能 。
据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质 。另据最新研究发现 ， 大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果 。
尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康 。《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血 。虚弱有热的人切勿沾唇” 。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎 ， 并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用 ， 时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病 。
【什么人不宜吃大蒜 生吃大蒜能防癌吗】因此 ， 生食大蒜必须注意以下几点：1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶;2.应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食;3.心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食 。
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