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有的时候我们用大米做饭会有剩的，这个时候我们就可以做大米稀饭来吃，还有一定的养胃效果 。平时我们也可以用生米来做稀饭 ， 熬煮的时候 ， 用什么水也是有讲究的 。那么熬大米稀饭用冷水还是热水呢？
熬大米稀饭是冷水下还是热水下米 煮粥最好用开水煮 ， 因为高温可以使米粒迅速成熟，缩短煮饭时间，避免大米中的维生素因长期高温加热而受到破坏 。煮粥前最好将大米在冷水中浸泡30分钟 ， 这样米粒可以膨胀，煮粥的时间也可以更短 。做饭时也需要一个方向搅拌 。为了使粥的味道更好 ， 粥应该在水下的锅里煮 。水下锅不容易糊，煮的时间比冷水锅短 。
大米稀饭做法米和水比例 大米与水的比例不应低于1:9或高于1:15 。水太少容易煮成米粒完整的粥，水太多会使水和米分离，米汤变稀 。
如果用生米煮粥 ， 必须提前浸泡 。将白米在室温下用清水浸泡10分钟，在此期间轻轻搅拌几次，让污垢浸透，然后倒出污水 。第二次浸泡半小时以上，可以让白米吸水，软化内部组织，可以大大缩短煮饭时间 。水开后放入大米，凉水里的粥会粘锅 。用力铲锅底的米糊，也可能会形成无法解决的米疙瘩，甚至烧焦 。把米饭第二次煮沸 ， 然后转中火 。用木勺烹饪时，朝同一方向搅拌 。使米粒更快地变得越来越密 。当水变成浑浊的米浆时，停止搅拌并盖上盖子 。转小火炖半小时以上 。
稀饭能养胃吗 【熬大米稀饭是冷水下还是热水下米】适当喝稀饭是养胃的 。对于一般人来说，稀饭中的膳食纤维可以吸收肠胃中的毒素和杂质，具有解毒养肤、清肠养胃的功效 。对于患有胃病的人来说，胃酸分泌会增加 ， 稀饭中大量的水分会稀释胃酸 ， 造成稀饭消化不完全，在肠胃内堆积过多，增加了胃的负担，并会引起食道反流 。注意不要天天喝稀饭，要注意营养均衡 。
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