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1.红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉 。
2.如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉 。
【什么是白肉和红肉】3.红肉中含有很高的饱和脂肪 。
4.白肉是烹饪之前颜色发白的肉 ， 包括鱼肉，禽（鸡鸭鹅）肉及部分海产品 。
5.白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等 。
6.虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色 ， 也不能算作红肉 。
7.烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉 。
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