【怎么做米粉 米粉该怎么做】
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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于怎么做米粉这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、泡大米 。程序：选米后，用清水浸泡至少3小时(最好5小时) 。
2、重要：糙米陈米是大米的最佳选择，因为如果用普通大米，米粉的弹性不好，容易碎 。工具：锅或桶 。
3、制浆 。程序：将浸泡过的新鲜大米(至少3小时后)用豆浆机或石磨磨成米浆 。重要：时间和温度的控制很重要 。米线蒸久了会失去嫩滑的口感；时间短，香气弱，弹性不好 。只有掌握得当，米粉才爽滑有嚼劲 。工具：石磨做出来的浆料比普通电动打浆机做出来的浆料细腻 。
4、清蒸 。程序：先将蒸笼抹上油，然后放入米糊 ， 摇匀，放入蒸笼用大火蒸 。工具：至少一个大簸箕，最好是一个大盆 。
5、挂 。程序：取出蒸好的米粉，挂在阴凉处 。要点：米粉粘粘的，晾到七八成 。米粉和米粉压在一起不粘为宜 。
6、切成粉末 。程序：挂起来，放在桌子上，折好，切成米线 。也可以通过分层干燥并储存 。要点：石磨米粉可以炒，可以煮，可以拌，尤其是拌的时候 。可以配牛腩、红烧肉或其他菜肴，再根据个人喜好加入香菜和调料 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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