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1.切山药是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具 。
2. 切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来 。
【山药怎么做不变色】3. 也可以把山药先用水炒一下 。
4. 山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。
5. 山药食用时不需要解冻 ， 水烧开即可下锅，既方便又能确保山药品质 。
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