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1.120-240度 。
【电磁炉炒锅哪个牌子质量好】2.炒菜时，电磁炉的温度一般控制在１６０度左右 ， 特别是炸锅的时候，温度更不能太高 ， 否则菜容易糊 。
3.并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道 。
4.如果是爆炒的话，那么电磁炉的温度需要设定为２００－２4０度 。
5.炒菜讲究大火快炒 ， 但因为电磁炉是平底锅，１８０度炒菜不容易糊 。
6.电磁炉炒菜为什么会糊：电磁炉炒菜糊的根本原因在于锅的材质 。
7.因为电磁炉的加热是依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果 。
8.如果锅底太?。?导热速度过快 ， 很容易引起糊锅 。
9.厚了的话 ， 导热会相对慢些而且均匀 。
10.所以 ， 为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅 。
11.电磁炉加热的速度是非常快的，所以我们在炒菜的时候多放点水就可以避免糊锅的发生 。
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